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Puglia
angoli
d'oriente nel cuore delle Murge
Ben ottocento
chilometri di costa circondano la Puglia, eppure questa regione non
solo dal mare trae la propria vita.
Le zone intorno alla Valle
d’Itria rappresentano il cuore verde della Puglia; qui è davvero
possibile immergersi nella essenza più pura dei suoi contrasti e
nelle antichissime radici delle sue tradizioni.
I paesi con le
tipiche case imbiancate a calce, i loro vicoli come labirinti di
pietra bianca, le grandi masserie tutt’ora operose, le forme puntute
e curiose dei trulli e gli infiniti chilometri di muretti di pietra
a secco sembrano rendere il nostro andare come in paesaggio
fiabesco. Molti degli antichi insediamenti oggi sono riconosciuti tra
"I borghi più belli d’Italia".
Le radici arabe si percepiscono
ovunque. Il particolare coinvolgente è l’arcaico: i tronchi
attorcigliati degli antichi ulivi, il lontano suono dei campanacci
delle greggi, le case costruite in pietra, le grotte – tutto quello
che cadenza la vita in Puglia sembra scaturire
direttamente dalla natura.
E così
l’antica cultura dei padri è percepibile in ogni rapporto con la
vita di oggi. Queste terre sono famose per i loro vini che si
sposano magnificamente a piatti forti e gustosi che si possono
trovare soltanto a queste latitudini.
Sembra che
anche alla cucina regionale, la storia abbia dato il suo sapore.
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